Solanum melongena « Lucilla »
L’aubergine est une proche parente de la pomme de terre et de la tomate. On peut obtenir des variétés avec des fruits allongés ou ronds. Elles se distinguent par leur couleur et leur taille.
Nom botanique : Solanum melongena « Lucilla »
Nom(s) commun(s) : Aubergine, mélongène, béringène
Famille : Solanaceae
Distribution : L’aubergine est cultivée dans les régions tempérées à tropicales. Elle serait originaire d’Asie tropicale et de Madagascar (carte de distribution).
Pièces comestibles : La peau et la chair sont comestibles. La solanine qu’elle contient peut être détruite par cuisson.
Stockage : Les aubergines restent fraîches pendant quatre à sept jours au réfrigérateur.
Saison : La saison principale s’étend de l’été au début de l’automne. Mais les aubergines sont disponibles tout au long de l’année.
Catégories : Fruits et légumes |
